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【新闻】空调制茶技术总结管兰香

发布时间:2020-10-19 05:09:14 阅读: 来源:保温装饰一体板厂家

空调制茶技术总结

龙涓乡新岭村陈玉明等科技示范户,自全国基层农技推广示范项目实施3年来,积极推广空调制茶新技术,控制乌龙茶做青工序需要的适宜环境温、湿度,改变乌龙茶制作受“靠天吃饭”制约因素,茶叶质量不断提高,平均价格提高了16%。根据推广技术方案,经几年的实践、创新、充实、总结、完善,总结了一套比较科学的空调制茶技术,值得其他茶农借鉴推广,现把主要技术要点总结如下:

1、茶青原料。茶青以驻芽中开面2-3叶为宜,嫩度要求均匀一致。

2、晒青程度。晒青程度稍轻,减重率以4-7%为宜,比常规晒青少2-3%。

3、凉青厚度。每平方米0.75公斤,隔一小时轻轻翻动一次。

4、做青工艺。以“轻摇青、长摊凉、轻发酵”为原则,次数多为3摇。

5、做青间配置。做青间座向选择为座北朝南,室内应设置窗户,保证空气流通。

6、设备配置。选择分体式或柜式空调机,每平方米制冷量100-120千瓦购置安装。

7、空调做青间环境参数。室内温度20-22℃,湿度以65-70%为宜,要不定期调整空调送风的风向,防止茶青硬挺而无法消青。

8、炒青技术。掌握“高温快杀、炒熟炒透为原则,滚筒壁温度为280-300℃为宜,投叶量3-5公斤。

9、采用“冷包揉”和轻压短揉。烘培采用低温慢烘,初烘温度为70-75℃,而后逐次降低、复烘为60-65℃,毛茶含水率5-6%之间。

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